Что такое бродильный чан? ——Войдите в «сердце» пивоварения

1. Что такое бродильный чан?

Бродильный танк является одним из ключевых устройств в системе пивоварения, который используется для управления процессом биологической трансформации сусла и дрожжей в закрытой среде. В этом процессе дрожжи метаболизируют сахар, чтобы производить спирт, углекислый газ и различные вкусовые вещества. Этот процесс является не только этапом пивной «магии», но и ключом к различению вкуса, стиля и качества.

Сегодня большинство бродильных чанов для пива спроектированы из нержавеющей стали, которые обладают такими преимуществами, как коррозионная стойкость, простота очистки и точный контроль температуры. Они являются стандартными конфигурациями для коммерческих пивоварен и крафтовых пивоварен.

2. Распространенные типы и технические конструкции бродильных чанов

1. Различие в производительности: удовлетворяет потребности пивоварения разных масштабов

Система домашнего пивоварения: емкость обычно составляет 20–100 л, что обеспечивает гибкость и простоту освоения и экспериментов.

Коммерческая пивоварня среднего размера: вместимость составляет от 200 до 1000 л, что подходит для предприятий, занимающихся крафтовым пивоварением, например, сетей ресторанов и баров.

Крупномасштабное коммерческое пивоварение: производительность оборудования может достигать десятков тысяч литров, оно поддерживает полностью автоматические системы управления и непрерывные процессы ферментации.

2. Структурное проектирование: повышение эффективности эксплуатации, санитарии и безопасности.

Конструкция конического дна: облегчает извлечение дрожжей и осаждение примесей.

Многослойная рубашка: используется для точного контроля температуры с целью повышения стабильности ферментации.

Клапан регулировки давления: может использоваться для ферментации под верхним давлением для улучшения нежного вкуса.

3. Стандарт материала: нержавеющая сталь является основным материалом.

Бродильный чан из нержавеющей стали не только устойчив к высоким температурам, кислотам и щелочам, но и имеет гладкую внутреннюю стенку без мертвых углов, что соответствует гигиеническим стандартам пищевой промышленности и является лучшим выбором для пивоварения.

3. Роль стадии брожения в системе пивоварения

Приготовление пива условно делится на три этапа: приготовление сусла, брожение и созревание, при этом этап брожения завершается в бродильном чане.

Перелив в бродильный чан после охлаждения: После кипячения сусло необходимо быстро охладить и перелить в бродильный чан.

Добавьте дрожжи и контролируйте температуру: начните основное брожение с помощью охлаждающей рубашки и системы контроля температуры.

Вторичная ферментация и созревание: дальнейшее удаление примесей, стабилизация вкуса и улучшение прозрачности.

Эффективная система бродильных танков для пива является связующим звеном между танками для варки пива и плавным переходом к процессу холодной обработки после завершения процесса тепловой обработки.

4. Потребности разных пользователей в пивоварении: от домашних до коммерческих

Домашние пользователи: стремление к опыту и гибкости

Если вы поклонник культуры крафтового пива и хотите варить IPA или бельгийское пшеничное пиво дома, то небольшая система для домашнего пивоварения может удовлетворить вашу мечту о пивоварении. Семейная серия пивных бродильных чанов TONSEN имеет компактную конструкцию и простую эксплуатацию, что очень подходит для новичков.

Коммерческие пользователи: акцент на эффективность и стабильность

Для сетей ресторанов и независимых пивоваренных заводов коммерческое пивоварение делает акцент на серийном производстве, стандартизации процесса и стабильности качества. Высокопроизводительные бродильные чаны из нержавеющей стали в сочетании с интегрированными системами пивоварения могут значительно увеличить производительность и однородность продукта, а также сократить ручное вмешательство.

5. Тенденция интеграции оборудования: движение в сторону интеллекта

Современное пивное оборудование развивается в сторону интегрированной пивоваренной системы, обладающей следующими особенностями:

Автоматический контроль температуры: автоматический контроль температуры каждого резервуара с помощью ПЛК или цифровой панели.

Автоматическая система очистки CIP: обеспечивает гигиену и сокращает время простоя.

Регистрация и прослеживаемость данных: способствуют оптимизации процессов и управлению качеством.

Модульное расширение: блок ферментации или система охлаждения могут быть расширены в соответствии с производственными потребностями.

Эта интеллектуальная система подходит не только для крупных пивоваренных заводов, но и постепенно распространяется на малые и средние пивоварни, обеспечивая удобство для пользователей разного масштаба.

6. Почему стоит выбрать TONSEN?

TONSEN — ведущий мировой производитель пивоваренного оборудования, предлагающий высококачественные решения для систем пивоварения для всех типов клиентов.

Преимущества продукта

Обширная линейка продукции: включает в себя емкости для варки пива, емкости для брожения из нержавеющей стали, холодильные емкости и т. д.

Передовые технологии: все оборудование соответствует международным стандартам сертификации, таким как CE и UL.

Поддержка настройки: соответствие требованиям различных клиентов к площадке, производственным мощностям и бюджету.

Рынок и клиентская база

Продукция TONSEN экспортируется в Северную Америку, Европу, Австралию и Юго-Восточную Азию и широко используется в гостиничных пивоварнях, крафтовых пивоварнях, в университетских исследовательских проектах и для многонациональных пивных брендов.

Успешные кейсы:

После использования серии бродильных чанов TONSEN 2000L независимая пивоварня в Калифорнии, США, увеличила годовой объем производства более чем на 30%;

Бар в Токио (Япония) завершил полный процесс приготовления пива на площади всего в 20 м2 с помощью интегрированной системы TONSEN, став популярной точкой регистрации.

7. Вывод: приготовление хорошего пива начинается с выбора хорошего оборудования.

Пивной бродильный танк — это не только техническое устройство, но и источник хорошей бутылки пива. От домашних энтузиастов до коммерческих пивоварен, выбор правильного бродильного танка из нержавеющей стали и интегрированной пивоваренной системы обеспечит надежную защиту вашего пивоваренного путешествия.

Являясь ведущим мировым брендом пивного оборудования, TONSEN помогает все большему числу пивоваров воплощать свои мечты в реальность благодаря превосходному качеству, надежной работе и безупречному послепродажному обслуживанию.

Если вы готовы начать свой путь в пивоварении или хотите модернизировать существующую систему пивоварения, вы можете связаться с TONSEN, чтобы изучить решения для систем пивоварения, которые соответствуют вашим потребностям.