В чем разница между небольшой пивоварней и пивоварней?

1. Что такое малая пивоварня?

Небольшие пивоварни, также известные как «крафтовые пивоварни» или «микропивоварни», обычно имеют годовой объем производства от сотен до тысяч килолитров, делая упор на ручное пивоварение, уникальные вкусы и качество в первую очередь. По сравнению с крупными промышленными пивоварнями они более креативны и гибки, демонстрируя более сильную индивидуальность в типах пива, выборе сырья и культурном самовыражении.

2. Значительные различия в масштабах и производительности

1. Крупные пивоваренные заводы: в основном массовое производство, эффективность на первом месте

Крупные пивоваренные заводы, такие как Qingdao, Budweiser и Snow, имеют высокоавтоматизированные производственные линии с годовым объемом производства в миллионы килолитров, единые стандарты продукции, глобальный охват рынка и огромные инвестиции в оборудование.

2. Малые пивоварни: небольшие партии, диверсификация

Небольшие пивоварни, такие как Boxing Cat и Panda Craft Brewing, имеют годовой объем производства от сотен до тысяч килолитров. Они используют гибкие системы пивоварения (системы пивоварения), которые могут быстро корректировать рецепты, тестировать новые категории и удовлетворять вкусовые потребности нишевых рынков.

3. Общее оборудование и классификация малых пивоварен

1. Введение в основное оборудование

Пивоваренное оборудование небольших пивоварен отличается изысканностью и комплексностью и обычно включает в себя следующие части:

Mash Tun / Lauter Tun: используется для осахаривания солода и фильтрации сусла.

Ферментационный резервуар: используется в процессе ферментации, с высокой точностью температурной изоляции и контроля температуры.

Пивоваренные танки: используются для выдержки и хранения пива с целью обеспечения развития вкуса.

Система управления (шкаф управления ПЛК): интеллектуальное управление ключевыми параметрами, такими как температура и давление ферментации.

Система охлаждения (гликолевый охладитель): помогает контролировать температуру процесса ферментации.

На международном рынке такие производители, как Crawford Brewing Equipment, предоставляют высококачественные услуги по настройке оборудования, которые пользуются популярностью у североамериканских и европейских крафтовых пивоварен. Для предпринимателей, которые готовятся построить пивоварню, поиск оборудования для мини-пивоварен на продажу стал первым шагом к выходу в отрасль.

2. Метод классификации

В зависимости от масштаба и сценариев использования малое пивоваренное оборудование можно разделить на следующие категории:

Первое — это оборудование для домашнего пивоварения, которое подходит для домашних энтузиастов. Оно характеризуется низкой стоимостью, простотой эксплуатации и емкостью обычно менее 20 литров, что подходит для личных попыток или начального уровня пивоварения.

Второе — это оборудование для баров/кейтеринговых крафтовых пивоварен, которое в основном используется в ресторанах, пабах и других местах. Этот тип оборудования имеет красивый дизайн и небольшие габариты, что подходит для демонстрации процесса пивоварения на месте и улучшения обслуживания клиентов.

Третья категория — это коммерческое оборудование для мини-пивоварен, которое подходит для небольших независимых пивоварен. Обычно они имеют высокую степень автоматизации, годовую производительность от 10 до 300 тонн, что может удовлетворить стабильные потребности регионального рынка в поставках.

Последняя - это система оборудования, настраиваемая под пользователя, которая нацелена на пользователей с различными потребностями. Этот тип системы оборудования может быть модульно настроен в соответствии с условиями на месте пользователя, требованиями к производительности и позиционированием бренда, с чрезвычайно высокой гибкостью.

4. Стоимость оборудования для мини-пивоварни

Инвестиционные затраты на оборудование для небольших пивоваренных заводов значительно варьируются в зависимости от производственной мощности, степени автоматизации и материала оборудования:

Система 10HL (подходит для таверн): около 200 000–500 000 юаней;

Система 30HL (подходит для региональных мини-пивоварен): около 600 000–1,5 млн юаней;

50HL и выше (квазипромышленный масштаб): до более 2 миллионов.

Следует отметить, что помимо первоначальной закупки оборудования эксплуатационные расходы также включают расходы на площадку, воду и электроэнергию, сырье, персонал и маркетинг.

5. Процесс пивоварения и выбор сырья

Крупный пивоваренный завод: промышленный процесс, эффективность прежде всего

Использовать непрерывное производство, фильтрацию, пастеризацию и другие методы, уделяя особое внимание однородности и масштабному выпуску продукции.

Небольшая пивоварня: ручное пивоварение, акцент на вкусе

Отдавайте предпочтение импортному солоду, хмелю и специальным дрожжам, а также смело пробуйте инновационное сырье (такое как фрукты, ваниль, кофе), без стерилизации и фильтрации, сохраняя живые дрожжи, что придает пиву сложный вкус.

6. Культура бренда и позиционирование на рынке

Небольшие пивоварни создают дифференцированную идентичность бренда с помощью историй, стоящих за пивоварением, дизайна упаковки, взаимодействия на месте и других средств. Крупные пивоварни полагаются на зрелые каналы и рекламные преимущества для формирования лояльности к бренду, а их продукция относительно стандартизирована и подходит для сценариев массового потребления пива.

7. Каналы продаж и бизнес-модели

Крупные пивоваренные заводы: общенациональная/глобальная сеть, в основном супермаркеты

Иметь стабильную дистрибьюторскую сеть и возможности поставок больших объемов, что может выдержать ценовые войны и высокую плотность поставок.

Малые пивоварни: деятельность на уровне местных сообществ и локализованная деятельность

Часто взаимодействуют с потребителями через бары, платформы электронной коммерции и индивидуальные каналы, делая упор на опыт и участие пользователей.

8. Инновационные и промышленные тенденции

Малые пивоварни становятся пионерами инноваций

Постоянные инновации в области упаковки, вкуса и методов маркетинга являются важной силой, способствующей повышению качества всей отрасли.

Крупные пивоваренные компании начинают приобретать или инвестировать в проекты по производству крафтового пива

Путем создания высококлассных суббрендов или прямых инвестиционных приобретений достигается горизонтальная интеграция от «промышленности к искусству».

9. Роль производителей оборудования: случай компании Tonsen

В цепочке производства оборудования для малого пива технические возможности и стабильность продукции производителей оборудования особенно важны. Китайская компания Tonsen является одним из известных поставщиков в этой области, ее продукция экспортируется во многие страны и регионы по всему миру.

Tonsen не только может настраивать системы пивоварения для микропивоварен, необходимые для небольших крафтовых пивоварен, охватывая полный набор оборудования, такого как системы осахаривания, системы охлаждения и танки для варки пива, но и имеет возможность производить полные комплекты оборудования для крупных промышленных пивоварен. Оборудование компании отличается высоким уровнем автоматизации и научным процессом, который подходит для международных основных стилей пива, включая IPA, лагер, темное пиво и белое пиво.

Стоит отметить, что инженерная команда Tonsen имеет опыт поставки оборудования по индивидуальному заказу для всемирно известных пивных брендов. Ее оборудование может поддерживать стандарты качества пивоварения мирового уровня и удовлетворять разнообразные потребности клиентов разных размеров.

10. Заключение: Будущее пивоварения начинается с диверсификации.

Маленькие и большие пивоварни не являются бинарными противоположностями, а представляют собой целостную экосистему, которая влияет и дополняет друг друга. От семейных мастерских до промышленных гигантов, за каждым масштабом стоит разное понимание и практика «вкуса» и «культуры».

Благодаря продуманным системам пивоварения, инновационным процессам пивоварения и стабильной и надежной системе поставок, включая поддержку таких производителей оборудования, как Tonsen, небольшие пивоварни также могут выйти на новый уровень на современном рынке и варить свой собственный глобальный вкус.