Почему сейчас появляется все больше и больше небольших пивоварен?

В последние годы спрос на крафтовое пиво в Китае и даже в мире стремительно растет, а количество малых пивоварен (микропивоварен) резко возросло. Согласно отчету Dongguan Securities Research Institute, потребление крафтового пива в моей стране увеличилось с 810 миллионов литров до 1,2 миллиарда литров с 2018 по 2021 год со среднегодовым темпом роста в 14%, и, как ожидается, достигнет 2,29 миллиарда литров к 2025 году. В то же время мировые производители оборудования заметили, что стремление потребителей к уникальному вкусовому пиву продолжает расти, что побуждает появляться все больше и больше малых пивоварен и проектов домашнего пивоварения, тем самым вызывая волну спроса на оборудование для производства пива. В частности, молодые группы, представленные поколением Z и миллениалами, готовы попробовать новые вкусы пива, такие как фруктовые, сладкие и карамельные, что значительно обогатило категорию рынка и способствовало оптимизации и модернизации структуры пивной отрасли.

1. История пивной индустрии

Крафтовое пиво зародилось в середине-конце 20 века. В последние годы потребители по всему миру все чаще отдают предпочтение высококачественному и разнообразному пиву. Согласно отчетам отраслевого анализа, спрос потребителей на уникальный вкус крафтового пива значительно возрос, и поэтому большое количество малых и средних пивоваренных заводов инвестировали в современное пивоваренное оборудование, чтобы удовлетворить разнообразные вкусы. В рамках этой тенденции традиционные крупные пивные компании также начали продвигать инновации в продуктах, такие как запуск линеек высококачественной продукции, таких как IPA, и отрасль в целом постепенно вступила в стадию высококачественной и дифференцированной конкуренции. Внутренний рынок пива высококонцентрирован: доля рынка пяти крупнейших пивных компаний в 2022 году достигнет 92%, но сегмент рынка крафтового пива продолжит быстро расти, и, таким образом, структура рынка будет представлять характеристики «доминирования олигополии + сегментации крафтового пива». В целом такие факторы, как изменение потребительского спроса, диверсификация рынка и политическая поддержка, в совокупности привели к появлению большого числа предпринимателей, которые вышли на рынок крафтового пива, что придало отрасли новый импульс.

2. Эволюция технологии пивоварения

1. С развитием производственных процессов и технологий автоматизации оборудование небольших пивоваренных заводов стало более современным и усовершенствованным. Популярность автоматизированных систем осахаривания, интеллектуальных систем ферментации и оборудования для точного контроля температуры сделала многие звенья пивоварения стандартизированными и более контролируемыми. Например, усовершенствованные бродильные емкости и автоматические системы очистки CIP значительно упростили производственные операции и улучшили постоянство и качество продукта. Современное промышленное оборудование для ферментации обычно имеет конструкцию с двухслойной рубашкой из нержавеющей стали (ферментер давления из нержавеющей стали), оснащенную эффективным изоляционным слоем и технологией точного контроля температуры, которая может достигать контроля температуры ±0,1 ℃. Это передовое оборудование, такое как ферментационное оборудование и ферментер unitank (система ферментации с одним резервуаром), часто считается одним из лучших пивоваренных установок на рынке, помогая небольшим пивоваренным заводам достигать стандартов производства коммерческого класса. В настоящее время коммерческое пивоварение. Применение систем и интеллектуальных систем управления на небольших заводах становится все более распространенным, благодаря чему небольшие пивоваренные заводы также могут осуществлять устойчивые и эффективные производственные операции, как и крупные заводы.

2. С другой стороны, технологический прогресс также сделал пивоварение более гибким и разнообразным. Например, регулируя кривую осахаривания и кривую брожения, пивовары могут быстро переключать процесс разных стилей пива в одной и той же системе: классическое пшеничное пиво, пиво в тайваньском стиле и даже крепкое пиво можно получить на полном комплекте оборудования. Многие производители оборудования для пивоваренных заводов предоставляют индивидуальные решения для клиентов, от домашних 20-литровых пивоваренных машин до коммерческих 500-литровых мастерских, до 5000-литровых и даже более крупных пивоварен, охватывая всю цепочку потребностей от небольших баров типа «постель и завтрак» до промышленного производства. Что касается оборудования, в дополнение к распространенной трехствольной системе кипячения и бродильным чанам также появились различные конические ферментеры и светлые танки. Лучший конический ферментер (лучший конический ферментер) имеет преимущества быстрого осаждения и высокого выхода пива и все больше пользуется популярностью у небольших пивоварен.

3. Снижение барьеров для предпринимательства

Снижение порога входа для малых пивоваренных заводов является еще одним важным фактором, который способствовал резкому росту их числа. В прошлом открытие пивоваренного завода требовало огромных инвестиций; теперь стандартизированное и модульное оборудование для микропивоварен значительно снизило общие затраты. Данные по отрасли показывают, что микропивоварня с годовой производительностью 20 гл (около 2000 л) может иметь общие инвестиции в размере от 250 000 до 500 000 долларов, из которых большая часть приходится на стоимость различного оборудования для пивоварения. По сравнению с начальными затратами в сотни тысяч или даже миллионы долларов в прошлом, небольшие заводы и оборудование теперь, как правило, имеют пивоваренное оборудование для продажи и рынки подержанных товаров на выбор, что еще больше разделяет бремя предпринимательства. В то же время многие компании по производству пивоваренного оборудования (компании по производству пивоваренного оборудования) предоставляют решение «из одних рук», от выбора места и проектирования, поставки оборудования до обучения эксплуатации, так что предпринимателям не нужно начинать с нуля. Такая модель оборудования и обслуживания также в определенной степени снижает риски выбора и эксплуатации, позволяя большему количеству инвесторов рискнуть и войти в сферу крафтового пива.

4. Движимый потребительским спросом

Постоянно растущее количество вкусов и видов пива на рынке во многом обусловлено стремлением потребителей к новым впечатлениям. Молодое поколение потребителей больше не удовлетворено однообразным вкусом промышленных заводов и более готово платить за высококачественное пиво с высоким вкусом. Это изменение потребительских привычек привело к развитию рынка в более уникальном и характерном направлении, а также ускорило распространение микропивоварен. Данные показывают, что молодые китайцы особенно склонны пробовать инновационные сорта пива, такие как фруктовые и карамельные; на таких рынках, как Европа и США, доля нового крафтового пива также неуклонно растет. В целом, фокус рыночной конкуренции смещается с расширения масштабов на инновации вкусов и повышение качества, что дает больше возможностей для небольших пивоварен: они могут быстро реагировать на спрос рынка и выпускать новые сорта с четкой дифференциацией, тем самым занимая место в высококонцентрированной пивной отрасли.

5. Оборудование Tonsen помогает

Как профессиональный производитель пивного оборудования (производители пивоваренного оборудования), компания Shandong Tonsen Company фокусируется на предоставлении полного набора пивоваренного оборудования и решений для процесса пивоварения. Линейка продукции Tonsen охватывает полный набор коммерческих пивоваренных систем, включая бродильные чаны, осахаривающие котлы, варочные котлы и т. д., включая различное оборудование для ферментации. Ферментер Unitank и ферментер под давлением из нержавеющей стали, разработанные ею, известны своим стабильным качеством. Соответствующая система управления ферментацией и автоматическая система очистки CIP могут обеспечить эффективность производства и гигиеническую безопасность. Стоит отметить, что Tonsen также поставляет высококачественные конические ферментеры. Многие детальные конструкции (такие как коническое дно 45°, автоматическая система сброса шлака и т. д.) позволяют пивоварам легко собирать дрожжи и осадок, улучшая выход и постоянство вкуса пива. Tonsen участвовала во многих известных проектах благодаря своей технической мощи: например, ее полностью автоматическая система крафтового пивоварения объемом 5000 л разработана специально для немецких клиентов, который не только экономит энергию и сокращает выбросы, но и охватывает все от Blue Moon до пива Tiger с азиатским вкусом. Пиво) и другие индивидуальные потребности пива, и сотрудничал с ведущим китайским брендом Tsingtao для разработки серии высококлассных процессов. По словам должностных лиц Tonsen, этот комплект оборудования идеально воспроизводит классический солодовый аромат Blue Moon, а также может быстро переключать процесс ферментации в соответствии с требованиями рецепта пива Tiger. Видно, что будь то классический Blue Moon, Tiger или фирменные стили международных гигантов, таких как Corona, Heineken, Budweiser, Coors Light и т. д., все они могут быть достигнуты с помощью системы Tonsen. Кроме того, Tonsen также предоставляет полный спектр оборудования от домашних нанопивоварен до готовых пивоварен объемом в тысячи литров и может получить поддержку в стиле системы пивоварни «под ключ» независимо от размера. В настоящее время оборудование Tonsen экспортируется в более чем десять стран и регионов по всему миру и помогло многим клиентам основать микро- и средние пивоварни, а репутация лучшего пивоваренного оборудования также завоевала похвалу отрасли. Короче говоря, рост малых пивоварен является результатом совокупного эффекта рыночных тенденций, технологических достижений и изменений в потреблении. На этой волне профессиональное пивоваренное оборудование, такое как оборудование Tonsen Advanced, и техническая поддержка, предоставляемая производителями, становятся ключевыми факторами успеха многих предпринимателей и крафтовых пивоваров. По мере того, как все больше пивоваров и инвесторов присоединяются к лагерю крафтового пивоварения, инсайдеры отрасли полагают, что количество малых пивоварен будет продолжать расти, привнося больше инноваций и жизненной силы в пивную промышленность.