Какие принадлежности мне понадобятся для варки пива?

1. Новостной фон и обзор рынка

В последние годы мировой рынок крафтового пива сохранил быстрый рост, причем как коммерциализация, так и спрос на домашнее пивоварение растут. По данным Wired, с 2020 года интерес потребителей к пиву, сваренному вручную, резко возрос, что привело к активным продажам оборудования и расходных материалов для домашнего пивоварения, особенно во время эпидемии.

В то же время, с ростом инвестиций в крупные пивоваренные заводы, размер рынка коммерческого пивоваренного оборудования и его вспомогательных расходных материалов продолжает расширяться. Возьмем в качестве примера TONSEN. Его промышленные фитинги, клапаны, шланги и другие профессиональные расходные материалы стали стандартным оборудованием для многих пивоваренных заводов.

Многие отечественные и зарубежные исследовательские институты прогнозируют, что в ближайшие пять лет среднегодовой темп роста мирового рынка расходных материалов для пивоваренной отрасли составит более 7%, среди которых наиболее значительными будут темпы роста расходных материалов для фильтрации, упаковки, очистки и дезинфекции.

2.Обзор основных расходных материалов для пивоварения

1.Сырьевые материалы

1. Солод: Как основной источник сахара брожения пива, высококачественный пивной солод напрямую влияет на цвет и вкус пива. Распространенные сорта включают Pale, Pilsner, Wheat и т. д.

2. Хмель: ключевое сырье, которое обеспечивает горечь и аромат пива. В зависимости от сорта его можно разделить на ароматный хмель, горький хмель и хмель двойного назначения. Распространенные сорта включают Cascade, Saaz, Centennial и т. д.

3. Дрожжи: Различные штаммы дрожжей (дрожжи для эля, дрожжи для лагера, дикие дрожжи) придают пиву уникальный вкус. Их нужно выбирать в зависимости от температуры брожения и типа пиваЕда и вино.

4. Вода: На ее долю приходится более 90%. Качество воды (жесткость, значение pH и т. д.) напрямую влияет на активность дрожжей и конечный вкус. Большинство пивоваренных заводов проводят обратный осмос или смешивают минералы.

2.Расходные материалы для процесса

1. Ферментеры: в том числе ведра из пищевого пластика, стеклянные бутыли, конические ферментеры из нержавеющей стали и т. д., являются основными компонентами оборудования для брожения пива.

2. Фильтрующие материалы и картриджи: от грубой фильтрации до микрофильтрации (0,5–5 мкм), используемые для удаления взвешенных веществ и белка для обеспечения прозрачности и биологической стабильности.

3. Шланги и фитинги: пищевые шланги, быстроразъемные соединения и уплотнения для обеспечения герметичности и гигиены процесса.

3.Расходные материалы для упаковки и постобработки

1. Расходные материалы для бутылок и банок: стеклянные бутылки, банки, колпачки для бутылок, крышки для банок и уплотнительные прокладки, обеспечивающие вторичную герметизацию и защиту пива при транспортировке.

2. Этикетки и самоклеящиеся материалы: высоковязкие водонепроницаемые этикетки и термоусадочные рукава для поддержки маркетинга бренда и маркировки соответствия.

3. Расходные материалы для герметизации и сыпучих грузов: в том числе пробки для бутылок, уплотнительные резиновые кольца, обвязочная лента и т. д., используемые для упаковки и логистической фиксации небольших партий или сыпучих продуктов.

3.Расходные материалы для чистки и дезинфекции

1. Специальные чистящие средства: pH-нейтральные или щелочные моющие средства, такие как ферментный очиститель Baili (PBW), используются для удаления донных отложений и загрязнений с поверхности оборудования.

2. Дезинфицирующие средства (санитайзеры): широко используемые высокоэффективные дезинфицирующие средства включают йодофор и Star San, которые способны убить дрожжи, бактерии и плесень за считанные минуты, обеспечивая безопасность среды ферментации.

3. Вспомогательное чистящее оборудование: щетки для бутылей, распылительные шары, щетки для труб и т. д. для повышения эффективности очистки и снижения трудозатрат.

4.Расходные материалы для фильтрации и осветления

1. Фильтрующие элементы и фильтровальные пластины: включая фильтровальные пластины из нержавеющей стали, одноразовые фильтровальные мешки и пористые фильтрующие элементы для удовлетворения потребностей фильтрации пива различных объемов.

2. Фильтрующие системы: опциональное пластинчатое и рамное, трубчатое или автоматическое фильтровальное оборудование, используемое в основном звене коммерческого пивоваренного оборудования.

3. Осветляющие добавки (осветлители): такие как ирландский мох и Whirlfloc, можно добавлять в конце кипячения, чтобы способствовать осаждению белка и уменьшить нагрузку на последующую фильтрацию.

5.Прочие вспомогательные расходные материалы

1. Измерительные приборы: ареометр, рефрактометр, фермометр, индикаторная бумага для определения pH и т. д., используемые для контроля удельного веса, выхода сока при осахаривании, температуры ферментации и pH.

2. Расходные материалы для охлаждения и контроля температуры: погружные охладители, гликолевые охладители, пакеты со льдом, используемые для быстрого охлаждения сусла и точного контроля температуры.

3. Упаковочные и лабораторные приспособления: градуированные цилиндры, пипетки для переноса, ершики для мытья бутылок, небольшие градуированные мерные стаканы и т. д. для облегчения ежедневных операций по тестированию и розливу.

6.Отраслевые кейсы и тенденции инноваций

1. Одноразовые фильтр-мешки и модульные фильтрующие элементы. Все больше производителей оборудования для крафтового пива выпускают быстросъемные расходные материалы, чтобы снизить риск перекрестного загрязнения и упростить процесс замены.

2. Экологически чистые и разлагаемые упаковочные материалы: в ответ на требования устойчивого развития некоторые пивоваренные заводы используют пробки для бутылок и разлагаемые этикетки из PLA-материала, чтобы сократить долю пластиковых расходных материалов.

3. Интеллектуальный мониторинг и управление расходными материалами: с помощью датчиков Интернета вещей и систем управления цепочками поставок можно добиться автоматического оповещения и пополнения расходных материалов для оптимизации оборачиваемости запасов.

Заключение

С постоянной модернизацией пивной промышленности, особенно в сфере крафтового пива, типы и спецификации расходных материалов для пивоварения также постоянно совершенствуются и обогащаются. От сырья солода и хмеля до ферментации, фильтрации, упаковки, очистки и дезинфекции, подходящие расходные материалы являются не только краеугольным камнем качества продукции, но и ключом к повышению эффективности производства и снижению затрат. В будущем, с развитием защиты окружающей среды и интеллектуальных тенденций, «оборудование для производства пива» и его вспомогательные расходные материалы будут уделять больше внимания зеленой устойчивости и цифровому управлению, придавая новый импульс инновациям в процессе пивоварения.