Оборудование для производства комбучи — комплексное решение для заваривания и ферментации в коммерческом производстве

Основные характеристики системы

• Конструкция из нержавеющей стали: Все ёмкости изготовлены из пищевой нержавеющей стали SUS304 и отполированы до ≤ Ra 0.6μm для гигиеничной обработки без химических реакций.

• Интегрированная система заваривания: Дополнительные котлы для заваривания чая, ёмкости для смешивания сахара и модули охлаждения обеспечивают плавный производственный процесс.

• Готовность к ферментации: Доступны различные объёмы ёмкостей (от 200L до 10000L), с ферментерами открытого типа или закрытыми коническими ферментерами, адаптируемыми к вашему стилю производства.

• Контроль температуры и pH: Поддерживаются гликолевые охлаждающие рубашки и цифровые контроллеры для точного управления процессом на протяжении всего цикла ферментации.

• CIP и санитарная обработка: Полная совместимость с системами безразборной мойки Clean-In-Place, оснащение вращающимися моющими головками и санитарными фитингами.

• Модульная конструкция: Ёмкости и компоненты могут быть сконфигурированы для периодического или непрерывного производства.

• Настраиваемые дополнительные опции: Доступны встроенная фильтрация, система карбонизации, ёмкость для смешивания вкусовых добавок и интеграция линии упаковки.

Идеально подходит для

• Коммерческих производителей комбучи

• Брендов полезных напитков, расширяющих производство

• Контрактных предприятий по розливу, ищущих гибкие ферментеры

• Стартапов в сфере функциональных напитков, нуждающихся в профессиональном оборудовании

Дополнительные компоненты

• Котёл для экстракции чая: Ёмкость из нержавеющей стали для настаивания с мешалками и точным контролем температуры

• Ёмкость для смешивания и купажирования: Для приготовления сахарного сиропа и внесения вкусовых добавок

• Охлаждающий блок: Пластинчатый или змеевиковый охладитель с гликолевой ёмкостью и насосом

• Ферментеры: Открытого или закрытого типа, с контролем давления, вентиляцией и удалением дрожжевого осадка

• Модуль карбонизации: Карбонизация через камень или в потоке для газированных видов комбучи

• Линия розлива и упаковки: Доступна интеграция ополаскивателя бутылок, разливочной машины, укупорочной машины и этикетировщика

FAQ — Часто задаваемые вопросы

В1: Можно ли проводить ферментацию под давлением в ваших ёмкостях?
О: Да, мы предлагаем герметичные конические ферментеры, рассчитанные на низконапорную карбонизацию и контроль кислорода.

В2: Эта система предназначена только для комбучи?
О: Нет. Она подходит и для других функциональных напитков, таких как кефир, джун, чайное пиво и ароматизированный газированный чай.

В3: Предлагаете ли вы материалы, соответствующие требованиям к органической продукции?
О: Безусловно. Все контактные поверхности не содержат BPA, нетоксичны и сертифицированы по требованиям пищевой безопасности.

В4: Можно ли в дальнейшем расширить систему?
О: Да. Она разработана с возможностью модульного масштабирования — количество ферментеров, производительность или участки упаковки можно расширить без перепроектирования.

В5: Что делать, если мне нужна полностью автоматизированная линия?
О: Мы предлагаем системы с управлением PLC, регулированием температуры, pH, CO₂ и регистрацией производственных данных.

Подробное описание оборудования для производства комбучи

Комбуча — это ферментированный напиток на основе чая, происхождение которого связывают с Юго-Восточной Азией. Его популярность распространилась на Запад, где он стал одним из наиболее быстрорастущих напитков. В то время как обычные газированные напитки производятся из сахара, газированной воды и различных искусственных ингредиентов, комбуча имеет естественную сладость и газированность благодаря содержащимся в ней природным бактериям и дрожжам.

 Вы можете знать Tonsen как поставщика оборудования для крафтового пива. Хотя мы гордимся нашими постоянными достижениями в отрасли крафтового пивоварения, мы рады расширить наши услуги и технологии в области производства комбучи. Tonsen может предоставить отрасли комбучи и соков необходимое оборудование для консервации, переработки и упаковки.

Наши ёмкости для комбучи из нержавеющей стали разработаны с верхними или боковыми люками, позволяющими извлекать SCOBY сверху или снизу ёмкости. Это особенно важно при больших партиях, поскольку SCOBY может быть очень тяжёлым.

Всё наше коммерческое оборудование для производства комбучи изготовлено из высококачественной, устойчивой к коррозии нержавеющей стали 304 премиум-класса. Оборудование для комбучи, предназначенное для крупномасштабного производства, чрезвычайно легко очищается, что снижает риск случайного попадания загрязняющих веществ в процесс производства комбучи.

Горячий котёл иёмкость для заваривания

Этот комплект в основном предназначен для кипячения воды и заваривания чая с сахаром при соответствующей температуре.

01. Заваривание чая: 10g на литр, добавление сахара: 80g на 1 литр

02. Нагрев с помощью парового котла газового типа

03. Теплообменник для охлаждения жидкости перед подачей в ёмкость первичной ферментации

Ферментационная ёмкость

01. Ферментационная ёмкость имеет индивидуальную конструкцию, согласованную между нами.

02. Оснащена 3 комплектами верхних люков φ500mm, что обеспечивает достаточный доступ воздуха, а также удобно для полной санитарной обработки CIP.

03. Весь комплект изготовлен из нержавеющей стали 304, подходит для процесса ферментации

Ёмкость для хранения

01. Ёмкость для хранения 5000L специально разработана с ограниченной высотой 2.8m для хранения готовой неароматизированной комбучи с контролем низкой температуры.

02. Благодаря отдельным зонам контроля температуры и трубке уровня жидкости, жидкость можно перекачивать в ёмкость и из неё по мере необходимости без какого-либо влияния.

03. Весь комплект изготовлен из нержавеющей стали 304, подходит для процесса хранения

Ёмкость для карбонизации

01. Ёмкость для карбонизации 1000L в основном предназначена для газирования неароматизированной комбучи перед розливом в бутылки.

02. Карбонизационный камень обеспечивает эффективное растворение CO2.

03. Весь комплект изготовлен из нержавеющей стали 304; рукав CIP обеспечивает удобную санитарную обработку между партиями

Ёмкость для гликолевой воды

01、Ёмкость для гликолевой воды является ключевым элементом для поддержания температуры ёмкостей. При соотношении смеси гликоля и воды 1:3 её можно без проблем охладить до 0~5 градусов Цельсия.

02、 С насосом для перекачки гликолевой воды 6T/h

03、Все трубопроводы между ёмкостями включены в данное проектное решение

Промышленный чиллер

Промышленный чиллер 7HP оснащается вместе с ёмкостью для гликолевой воды #13-3500L, образуя полноценную гликолевую систему охлаждения.

2 комплекта обеспечивают достаточную холодопроизводительность и являются экономичным вариантом при отсутствии высокой потребности в охлаждении: можно включать только один из них для экономии энергии.

Ёмкость для холодной воды

01、Ёмкость для холодной воды в основном используется для охлаждения в пластинчатом теплообменнике. При циркуляции вместе с горячим чаем температура может быть снижена с 90C до 28C за 40mins. Нагретая «холодная вода» будет перекачана в горячий котёл #1-3500L для следующей партии, что экономит воду и электроэнергию.

02、С насосом для перекачки холодной воды 6T/h

03、Все трубопроводы между ёмкостями включены в данное проектное решение 

Панель управления с сенсорным экраном PLC

Панель управления с сенсорным экраном PLC и отдельным электрическим шкафом настраивается в соответствии с требованиями технологии производства системы и

также программируется и готова к использованию; включает модуль автоматического контроля температуры в различных зонах.

Тележка CIP 200L

01、Все ёмкости оснащены рукавом CIP, легко очищаются и проходят санитарную обработку между партиями. Тележка CIP упрощает санитарную обработку.

02、Материал — нержавеющая сталь 304, высокое качество, стабильная эксплуатация

03、с отдельным шкафом управления PID, выполняйте мойку ёмкостей на месте; оборудование установлено и готово к использованию, дополнительный монтаж не требуется

Полуавтоматическая линия розлива

2-головочная автоматическая машина для розлива сока + 8-головочная полуавтоматическая машина для розлива комбучи — наиболее подходящее решение для розлива комбучи в бутылки под давлением с минимальным образованием пены.

8-головочная машина для розлива в бутылки, производительность розлива: 320pcs/h, с высококачественным пневмоцилиндром и пищевыми фитингами из нержавеющей стали 304

Siemens PLC 200 smart, давление в ёмкости для карбонизации комбучи: 0.15Mpa, диапазон давления CO2: 0.14Mpa, потребляемая мощность 200W

Автоматическая линия розлива

Конвейер подачи пустых бутылок 2m + 12-головочная мойка + 8-головочный розлив сока + 12-головочный розлив комбучи + 1-головочная винтовая укупорка +

конвейер отвода готовых бутылок 2m

FAQ：

1.Вся система рассчитана на местное напряжение: 380V, 50HZ, 3 фазы

2.Срок производства: 60 рабочих дней

3. Сертификация CE, европейский стандарт

4.Предоставляем пожизненное онлайн/удалённое обслуживание

5.Инженер доступен для монтажа на объекте, обучения и устранения неисправностей. Условия согласовываются в зависимости от глобальной эпидемиологической ситуации. Покупатель несёт расходы на обслуживание, билеты в оба конца и проживание.

6.Чертежи и проектирование в 2D и 3D доступны в любое необходимое вам время

7.Три года гарантии на основные изделия, один год — на фитинги

8.Мы принимаем оплату банковским переводом: 50% предоплата, 30% после готовности ёмкостей, 20% после готовности трубопроводов и моделирования на заводе перед отправкой.

9.Технологическая схема и планировка разрабатываются в соответствии с чертежом местного предприятия и подлежат дальнейшему обсуждению в процессе монтажа.

10.Индивидуальные трубопроводы предусмотрены на каждом этапе и представляют собой необходимые элементы для реализации процесса производства в системе; их можно легко перемещать вперёд или назад на месте. Как было согласовано, в проект необходимо добавить гибкие паровые шланги и санитарные резиновые трубки.