1. Различные пивоваренные материалы

Крафтовое пиво: сварено с использованием только солода, хмеля, дрожжей и воды, без каких-либо искусственных добавок. Вообще говоря, крафтовое пиво варят без особого внимания к стоимости и в основном варят из лучших ингредиентов.

Обычное пиво: также варится с использованием солода, хмеля, дрожжей и воды, но для снижения затрат вместо солода используйте рис, кукурузу и крахмал. Полученное пиво имеет очень низкую концентрацию сусла и легкий вкус.

2. Различные процессы ферментации

Крафтовое пиво: в основном крафтовое пиво. Дрожжи работают в верхней части ферментера и плавают над ликером. Температура ферментации обычно поддерживается на уровне 10-20°C. Ферментеры обычно небольшие, не фильтруются и не стерилизуются после ферментации.

Обычное пиво: большинство из них находится в стадии отставания. Дрожжи работают на дне ферментера и опускаются под спирт. Температура ферментации обычно поддерживается ниже 10°C. Ферментеры больше по размеру, и после ферментации их обычно фильтруют и пастеризуют, чтобы увеличить срок хранения пива.

3. Разное время ферментации.

Крафтовое пиво: Поскольку затраты невелики, время брожения часто не имеет значения, поэтому временные затраты невелики. Большинству традиционных крафтовых сортов пива требуется ферментация в течение двух месяцев, что позволяет пиву полностью сбродить, делая сусло более крепким и ароматным.

Обычное пиво: для промышленного пива время — деньги, поэтому на брожение обычно уходит всего около 7 дней, а не так много, что приводит к более низкой концентрации сусла и более легкому вкусу.