Как следует из названия, большие бродильные чаны используются для ферментации в емкостях большой емкости. Этот тип бродильных резервуаров в основном используется для удовлетворения потребностей крупномасштабного производства. Каковы характеристики больших бродильных резервуаров сегодня?

(1) Его можно разместить на открытом воздухе и не требует зданий, поэтому относительные инвестиции будут ниже, по крайней мере, не требуются здания для охлаждения.

(2) Обычно оснащен устройством самоохлаждения, что обеспечивает высокую эффективность охлаждения.

(3) Нет необходимости заливать резервуар, как при традиционном брожении, и для производства пива можно использовать метод одного котла, поэтому операция проста, а потери вина меньше.

(4) Емкость можно сделать очень большой. В настоящее время для производства используются большие резервуары емкостью 1000-1500 тонн, благодаря чему количество продуктов одноразового брожения намного превышает количество продуктов традиционного брожения, что обеспечивает условия для большой производительности и однородности качества продукции. также улучшилось.

(5) Площадь меньше, а ферментер с той же производительностью, большой резервуар имеет гораздо меньшую площадь, чем традиционный ферментатор.

(6) Возможность использования автоматического управления для ферментации в больших резервуарах намного выше, чем у традиционной ферментации, а интенсивность работы рабочих значительно снижается.